Cara Membuat Tape Beras Ketang Hitam yeng Manis - Slah satu makanan paporit dari daerah sulawesi adalah Tape, rasanya tidak enak lebaran kalau tidak ada tape, tetapi tidak semua orang bisa bikin tape ini karena pembuatan dan pengolahannya perlu sangat hati hati oleh karena itu kali ini saya akan membagikan cara membuat tape kepada sobat semua. Sebenarnya dulu saya gak bisa buat tape, tapi saya sangat sangat suka tape, terutama tape yang terbuat dari nasi. Dikarenakan kegemaran saya makan tape, saya jadi ingin bisa membuat tape. Oleh karena itu saya belajar membuat tape dari teman saya, kami belajar sama-sama pada kawan kuliahnya.
 |
| Cara Membuat Tape Beras Ketang Hitam yeng Manis |
Ada yang bilang kami ini masih muda, kok udah bisa buat tape? karena biasanya yang membuat tape itu orang tua atau nenek-nenek (di daerah kami). Tapi kami gak peduli, toh kami yang mau. Setelah saya belajar, ternyata membuat tape sangatlah mudah. Tetapi ada yang bilang tape itu semacam sakral la, harus ada banyak pantangan. Karena jikalau kita membuat tape dengan tidak mematuhi aturan, maka tapenya akan asam, bau, dan tidak akan jadi seperti yang diharapkan. Saya sich gak tau bener atau gak, tapi saya selalu mentaati perkataan orang yang semacam itu.
- Pantangan (yang seharusnya dilakukan) dalam membuat tape :
- Jangan membuat tape dalam keadaan haidh (datang bulan)
- Biasakan membuat tape sesudah mandi
- Jangan kentut kalau sedang membuat tape
- Jangan terlalu berisik saat membuat tape
- Jangan sampai anda burket (bau badan)
- Hindari makan makanan yang kecut saat buat tape
Nah, itu beberapa pantangan atau yang semestinya dilakukan saat sedang/hendak mambuat tape. Itu cuma beberapa hal yang asaya dengar dari orang-orang tua yang paham tentang tape beras/nasi ini. Baiklah, mari kita lanjut ke bahan dan cara membuat tape beras atau tape dari nasi.
Bahan-bahan dan alat dalam membuat tape :
- Ketan hitam, 1 kg
- Ragi ketan, 5 butir
- Gula pasir halus, 5 sdm
Cara Membuat Tape Ketan :
- Cuci dan bersihkan ketan dari debu dan kerikil yang terbawa, lalu rendam selama satu malam.
- Setelah itu, buang air bekas rendaman ketan dan cuci kembali ketan sampai bersih. Kemudian masak ketan dengan cara dikukus hingga 30 menit lamanya. Angkat dan dinginkan selama 2 jam di atas nampan.
- Selanjutnya melakukan proses fermentasi dengan cara membagi ketan yang sudah dikukus sebanyak lima bagian. Masukan bagian pertama ke dalam dasar wadah yang memiliki penutup kedap udara, beri taburan ragi tape halus dan gula pasir. Lakukan berulang seperti tadi hingga semua bagian ketan tape habis. Lalu tutup rapat wadah.
- Diamkan tape ketan dalam wadah tertutup hingga 3 hari 3 malam.
- Setelah 3 hari 3 malam proses fermentasi baru tape siap dinikmati.
Demikian artikel tentang cara membuat tape beras ketang yang sempat kami bagikna ini dan semoga saja apa yang kami bagikan ini dapat membantu anda dalam membuat tape pilihan anda, dan jangan lupa baca juga :
